一心茶会

常听人说，自己泡的茶不如老师泡的茶好喝。个中原因，既复杂也简单。说复杂，是因为影响茶汤呈现的因素很多，情况可能比较复杂；说简单，是说泡茶是有章法的，有规律可循的。当我们掌握了一定的方法之后，至少在泡茶的环节能够控制茶汤的呈现，也即所谓是否好喝。

“一心茶课”的目的，就是帮助喜欢喝茶的朋友能够独立泡出一手好茶来，不论自己喝还是款待家人朋友，都有良好的表现，既悦己也悦人。长期在传统文化小站主持茶会的宋小夔老师总结和设计了一套泡茶方法，仅需四个招式，即可掌握泡茶要领，简单易学。

中华茶文化博大精深，即便如茶道，也学无止境。谈论茶道，固然可深可浅。如若习茶，一定是由浅入深的。愿有缘的你，从一心茶课开始，一步一步踏上茶之大道吧。

最后奉上卢仝的茶诗，让我们一起享受茶乐每一天。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

= 茶课内容 一心四式 =

第一式 众妙之门

布置茶席：包括备茶、备器、设席、标准席、变化席等内容

第二式 周行不殆

行茶程序：包括茶席礼仪、行茶轨迹、主茶侍茶奉茶程序等内容

第三式 善行无迹

冲泡方法：包括茶量控制、入水出汤方法、时间控制等内容

第四式 抱朴守中

阴阳之道：包括择水、取火、候汤等内容

日前利用周末时间赴正定访“正定四塔”：凌霄塔、须弥塔、华塔、澄灵塔，均始建于隋唐时期。正定历史悠久，名胜古迹众多，享有“古建筑宝库”的美誉，梁思成曾常驻锡于此研究古建。除了著名的四塔，尚有“京南第一古刹”之称的隆兴寺，既大佛寺，是我国现存时代最早、规模最大、保存较为完整的古建筑群，寺内21.3米高的铜铸大悲菩萨（千手观音）是全国最高的立式铜佛。

开元寺始建于东魏，隋改名解慧寺，唐开元改今名。现存建筑是唐代风格，与其他寺院的布局不同，开元寺并非采用对称布局，而是塔和钟楼并列而立，反映了佛教寺院建筑从早期以塔为中心向晚期以殿为中心的过渡情况。至清后期，仅存钟楼和须弥塔。2000年，正定城内府前街出土了一巨大赑屃残碑基座，长8.4米，宽3.2米，高2.6米，重107吨。有关专家考证，为后唐遗物，距今约1200余年，是研究我国后唐至五代时期历史的重大发现，具有极高的文物价值，是国内罕见的艺术珍品，堪称天下第一，现存于开元寺内。

开元寺内的石狮

须弥塔又称砖塔、方塔。塔有9级，高53米，中空，塔身基本完好，造型古朴，颇具唐塔特征。塔东有一古钟楼，内有一巨大铜钟。此塔是我国结构和外构最为简洁和单纯的高层古塔。

临济寺澄灵塔，又名青塔，始建于唐。此塔有一番来历：唐代义玄和尚在正定创建了佛教临济宗，成为中国佛教重要教派之一。到宋代传入日本。唐咸通七年（866）义玄去世，翌年佛教徒在正定城内东南选地建塔葬之，遂移临济寺建于此，寺早毁，青塔在金大定年间重修。现仍以此寺为临济宗发祥地，信徒众多。青塔高33米，塔分九级，塔身为砖砌，呈八角形。日本佛教界朋友近年来常到该塔朝拜。

与喝茶的人接触多了，就发现一个有趣的现象，喝茶者对茶的接纳度是随着时间发生变化的，如上图，说明如下：

新茶客：初喝茶的人，对茶所知不多，喝过的茶也少，往往只是偏好或习惯一种茶。当接触到更多的茶类品种时，他们的接纳度就比较低，多是因为不符合自己的习惯口味。比如黑茶，由于口味独特，很多初喝的人都难以接受，往往脱口一句：不好喝。

茶客：他们羡慕老茶客的见多识广和丰富经验，立志喝遍中国大地的所有茶类品种。大门类茶已不能满足他们的追求，搜寻小品种茶才显得与众不同。有了这样的心理基础，他们对茶的接纳度普遍较高，多是因为有猎奇兴趣的支撑。想扩大见识，当然要勇于追求大胆尝试，就象神农尝百草一样。接触新品种茶时，他们不会轻率否定，以免象新茶客那样露怯。

老茶客：他们喝茶多年，口儿养高了，对茶的接纳度就降低了，往往表现得很挑剔。其实有时他们跟新茶客一样，对于不在自己惯性味觉系统内的茶就会不接受。多数时候，他们会有意无意地表现得象评茶师一样对茶评评点点，论断好坏。他们对茶高度敏感，茶之好坏高下一品或不品便知，此一点往往令新茶客匪夷所思、佩服不已。也许，引来艳羡的目光才是他们的目的吧。

老老茶客：他们天下好茶喝尽，早已没有了更多的欲望。欲望少了，对茶的接纳度自然就高了。别看那些茶客和老茶客似乎都会口头说句“茶无好坏”的大道理，其实真正透彻了悟“茶无好坏”的只能是这些老老茶客。他们“好茶喝得，坏茶亦喝得，随遇而安，茶已非茶。” 也许，这就是返璞归真了，成为“老老茶客”的经历他们全部埋在心里不事张扬，外表看，跟普通的喝茶人无异。

想着昨晚的跨年茶会必定人多，提前在家准备好了数款茶品，包括白茶白牡丹一泡、武夷岩茶佛手冬片三泡、闽北乌龙北苑水仙两泡、武夷岩茶水仙一泡、正山无烟小种一泡和一款熟普两泡，白天正好得了托朋友去湖南找的安化银币茶（少见的绿茶紧压茶小饼），一并带至茶会。这样一来，六大茶类仅缺黄茶了，有机会再寻给朋友们喝吧。黄茶的代表茶是君山银针黄茶，别有风味儿。

按着发酵程度的顺序，依次泡给大家安化银币茶、福鼎白牡丹、武夷佛手、北苑水仙、武夷水仙、正山小种和熟普。至十点半，交接班的茶师来了，继续带茶友们跨年迎元旦。

惠量小院四个茶室全部开放接待茶友，听说最终来了56位茶友，也算盛况空前了。

值此元旦，略记一笔。

祝茶友们新年快乐，万事如意！

一池秋水

一心茶席

一心泡茶

一支山茶

一套盖碗

乾坤一滴

利用一个周末时间去赤峰，除了红山文化的发源地，再就是探访辽中京遗址了。辽中京遗址位于赤峰市宁城县大明镇。在辽中京内城的正南门──阳德门外东侧迄今仍矗立着一座佛塔，也称辽中京大塔。因辽中京延续到明代而只留下塔，人们习惯称为大明塔。塔高80.22米，高度上仅次于陕西泾阳的崇文塔和河北定县的料敌塔，为全国第三高塔，体积则是全国第一。乾隆皇帝曾这样描写此塔，“自远早见郁迢娆，逼近欲瞻翻不易”，乃是为此塔工程之浩大、造型之壮观、雕刻之精细而叹为观止。

巍然矗立

雄浑

精美雕刻

对拍

亘古云天

十一期间，跟朋友去了京西的宣化府和蔚县古城。两处都在去往山西大同的路上。宣化府号称京西第一府，自然就有些傲人之物，比如朝阳楼、古城门、下八里辽墓、古葡萄园、宣化葡萄酒......此行主要是为辽墓壁画而去。下八里辽墓发掘于2005年，还算是比较新的文物发现。珍贵的墓室壁画反映了当时辽代贵族的生活场景，为研究辽代的服饰、装束、生活方式、信仰、审美等提供了丰富的资料。由于辽代与北宋处于同一历史时期，可以见到相关联的文化影响，比如备茶图。蔚县，则是去看南安寺塔。记载南安寺塔建于北魏时期，现如今所见乃是辽代重建。为看塔而去，不想在蔚县的代王城镇看到了汉代的古城墙和古墓群，很是激动。（上图为代王城汉墓）

宣化古城清远楼，明代建筑，国家级古建文物。

古城步行街

镇朔楼，与清远楼为同时期建筑。

宣化的哥特式天主教堂，很气派。

就在城里

下八里辽墓在城郊

门票挺贵的，要60元，不过，值！

进入墓室

黄羊山西麓

来到蔚县古城南安寺塔下

蔚县古城门楼

代王城汉墓城墙

代王城汉墓群

图为安化柘溪水库及对岸的茶山

由于一些特别的缘分，对黑茶不算陌生。比如熟普，就属于黑茶类，但这一属性往往被大众所忽略，实在是因为普洱茶的名气和产量都太大了，大到几乎要自成一类。数年前，朋友送了些广西六堡茶，喝得我直皱眉头。什么茶呀？一股子腐朽气。现在看，只是因为不了解。再后来因为参加茶会，喝过朱青老师介绍的安化黑茶之天尖、贡尖、生尖及毛茶散披茶，还有茯砖。之后，又有陕西的朋友送来泾阳茯茶—乌金凌眉，还为其举办了品鉴茶会。再后来上老古老师的茶课，又得以品尝了六安篮茶。由于湖南安化可算是黑茶之祖源地，因此对安化访茶活动充满了浓厚的兴趣并积极成行。

著名的白沙溪茶厂，应该是安化黑茶的首选品牌吧。

访茶团走进白沙溪茶厂

历史名茶—千两茶

白沙溪茶文化博物馆不可不看

出口苏联的黑茶砖

重要的信息：茯砖曾经只能在陕西泾阳生产，皆缘于泾阳独特的气候、地理和水质条件。

茯砖—边疆少数民族的最爱

从厂房车间设置可以一窥黑茶的生产工艺流程

从千两茶演化而来的百两茶和十两茶

古廊桥

茶马古道，从安化经湖南、湖北、陕西、甘肃至新疆、苏联等地。

夜晚投宿于茶马古道边的客栈

木结构的客栈，古代就是这样的吧。

参观六洞茶厂，师傅在制作捆扎千两茶的包装，由棕树皮、竹叶缝合而成。

还要以竹筐裹之

这是六洞茶厂制作的万两茶，不得了。

六洞茶厂茶仓中的砖茶

内蒙古赤峰红山，红山文化的发祥地。诞生于辽河流域的红山文化开启了中华玉文明的新篇章，与黄河流域的龙山文化、长江流域的良渚文化共同构成华夏民族新石器时代的文明系统。

红山红山，果真是红色的山。

红山脚下鸿雁关

已成为自然遗迹保护区

每次来到老师的茶室，都有新鲜的感觉。茶席固然会根据所要泡的茶种布置一新，整个茶室似乎都被“动过手脚”。其实关键的奥秘在于这只茶柜及柜上清供，小茶柜的能量很大，似乎制衡着整个茶室的全局，稍加变化，就起到四两拨千斤的作用。  终于讲到略带神秘色彩的台湾乌龙。不同于大陆的乌龙茶是指制法而非树种，台湾的乌龙茶是指树种而非制法。那么，台湾相当于大陆乌龙茶的茶种叫什么呢？包种茶！不过，由于近年两岸的交流，在台湾如果说要乌龙茶的话，人家也明白是要包种茶。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”（近年用词，大陆仿照制出清香铁观音）。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表，因有“北文山、南冻顶”之美誉。  近年兴起的台湾高山茶有几大产区，阿里山、梨山、大禹岭，多属于青心乌龙所制的半球形包种茶。还有一名茶就是东方美人了，东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶、白毫乌龙茶、香摈乌龙、五色茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生青味。 品茶五款，基本概全台湾乌龙：  文山包种，这是一款早春乌龙，以青心乌龙（或称软枝乌龙）所制。轻发酵轻焙火工艺，茶条青绿，茶汤如一池春水，水草摇曳。茶汤淡黄，滋味清甜，带有新鲜的麦香。  冻顶乌龙，属于中度发酵中度焙火工艺。这是一款由詹老师创制的08年鸣泉冬茶，詹老师精于手工炭焙，做出的茶很有力度。甫一入口，心底立刻涌起一阵感动。舌底丝丝生津如泉，果真有如闻见涌泉之律动、捕捉涌泉

建水朱家花园号称“滇南大观园”，大观园之大，中国人多少是有些概念的。作为一座私宅来说，朱家花园大得有些出乎意料，相比以前看过的那些江南私家园林以及各种大宅院之类，或许更胜一筹，这就是在云南旅游屡屡给人惊奇之处的诸多亮点之一。查朱家花园的资料，才发现09年还有一部陈坤主演的同名电视剧《朱家花园》，正是取自同一地方的故事。而且，建水花园居然有一个官网，不仅做得非常好，即使不能到访，也可以一览花园的风姿全貌。

从来没有见过如此高大的霸王鞭！

曾在惠量小院得到季烨送的一本书《看茶》，其中有他们游走建水的文字。一个多月后，成行。建水文庙的建筑群规模（7.6万平米）仅次于曲阜孔庙，远大于北京孔庙（2.2万平米）。与北京孔庙一样，同建于元朝。各朝政府为何会在遥远的西南边陲修建和维护如此规模庞大的一座孔庙实在令人费解。庞大只是一方面，整个文庙的园林与建筑艺术之美和良好保护才是真正吸引中外游人的。

这个花是什么花啊？一直没搞明白。只有在南方才能见到。

道冠古今

时而云天万里

时而风起云涌

德配天地

万世宗师

园林一隅

转眼已是大雨滂沱

雨后

大成殿，也叫先师庙。

孔圣人才可享有的龙柱

园里的扶桑

一妹妹在侧殿操琴

文庙外的孔子广场，是建水百姓休闲游玩之地。

说起南诏国，第一个联想到的恐怕是《仙剑奇侠传》游戏和电视剧。电视剧是刘亦菲和胡歌演的，当时看得还痴迷了。灵儿自称是女娲的后人，人首蛇身。现在一想，古滇国的图腾是蛇，是不是有意思的联系？云南博物馆的镇馆之宝“滇王之印”，也是蛇身印钮啊。南诏国是唐朝时期西南最大最强盛的王国，都城在现如今的大理古城。而其发源地却是距离大理市百多公里之外的巍山县。车进入巍山县，象很多云南的城镇一样，四面环山，围绕平原，有着人类生存生活的小气候。目前所见的古城样貌便是明代的格局和建筑，即儒家中正四方的城廓格局。

巍山北城楼名拱辰楼，建于明洪武年间。在高大的城墙上，有五间重檐歇顶式的古老建筑。城楼南面挂“魁雄六诏”，北面挂“万里瞻天”横匾。高23.5米。现在，围绕拱辰门的是云南很多古镇无所不在的四方街。

之所以叫“魁雄六诏”，是因为南诏第四代王皮逻阁以巍山为基地，在唐王朝的支持下，兼并了洱海地区的五诏和其他小部落，建立南诏国。

巍山古城筑有城墙，东西南北四个城门，城中心建星拱楼（如图），古城形方如印。城内为棋盘式街道格局。有25条街，18条巷，街道纵横交错。

突然间，落下一只大喜鹊，不惧人。

开始作准备动作了......

原来它的羽毛湿了，开始晾晒。

才看到的人以为它受伤了呢

邻居逗弄它也不理，旁若无人。

古城内的小公园

亭子前的一对儿石狮子请朋友们断过代，说宋、元、明、清的都有。

高大的紫薇树

巍山县也是云南的农业县，多产水稻、玉米、烟草、蔬菜等作物。

来云南已经是第四次了，访大理却是头一次。大理是古南诏国大理国的所在，有着500年辉煌的文明历史，其疆域辽阔，覆盖如今云南、贵州、川西、老挝、缅甸等地，加上独具特色的佛教密宗信仰，给大理增添了一份神秘色彩，行前即对大理充满了向往和期待。

了解一方风土与历史，我喜欢从博物馆开始。大理博物馆号称“史冠南疆”，倒也算恰当。在全国来看，云南是非常不重视博物馆建设的，这一点从那个规模很小的省博就能看出来。大理州博物馆倒显得大一些，环境不错，但藏品仍然不如人意。

大理古城是古南诏国和大理国的都城，现在是距离下关较远的一处古镇。算是典型的云南古镇了，跟丽江、束河一样，有四方街，然后围绕四方街展开。有城门楼和城墙，而且都有遍布全城的沟渠水系。

大理古城

城内的教堂

水系

城内可见远处的苍山

云南是植物的王国，是花卉的王国，也是蔬菜的王国。可见各种奇异的蔬菜品种，闻所未闻，更别说吃了。

领略古南诏大理国的佛教，苍山脚下的崇圣寺不可不看。

著名的崇圣寺三塔。如今在北京中华民族园内也有仿建的此三塔，远远即可见到，算是奥运村附近的一景了。

远处是云遮雾罩的苍山

远处是迷雾茫茫的洱海。可见崇圣寺的风水，背山面海啊。

崇圣寺的大雄宝殿比故宫太和殿还要宽，是亚洲最大的寺院。

在一个大雄宝殿中供奉如此多的佛像、菩萨、罗汉、金刚、力士、护法等，确实是平生仅见，叹为观止。

这是在大理下关（大理市）远望苍山，苍山古时称点苍山